Sodium reduction in cooked meat products by using commercial potassium phoshate mixtures

Ruusunen, Marita; Niemistö, Markku; Puolanne, Eero (2002)
 
refworks
 
Elektra-aineisto, rajattu käyttöoikeus
URL:
http://elektra.helsinki.fi/se/a/1239-0992/11/3/sodiumre.pdf

Ruusunen, Marita
Niemistö, Markku
Puolanne, Eero
Jokioinen: Agricultural Research Centre of Finland
2002

Agricultural and food science in Finland 11 (2002) : 3, 4. artikkeli

Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
http://urn.fi/URN:NBN:fi:ELE-967809

Kuvaus

Selostus: Natriumpitoisuuden pienentäminen lihavalmisteissa korvaamalla natriumfosfaatti kaliumfosfaatilla
Kokoelmat